今年初の鮎漁は8月も中旬の12日。正直、暇が無い・・・。
実は今年から佐波川漁協は放流の鮎を替えたとか。なんでも元々佐波川にいた鮎のDNAを分析して近い鮎を探し、稚魚を育てて放流したらしく、その為、佐波川に適応しているみたい。
夜明け。
今からやるぞ!の図。
大漁満喫の図。
133匹。こんなに取ったのは思い出せないくらい。
うちの親父が生きてた頃までさかのぼらないとないから18年間で最高記録。
早速頂きました!
初物(自分のなかで!)ですが、うまい!!
おまけ
その後作った鮎雑炊の評判が良かったので2005年にブログ公開してますが、再び大村家レシピを公開!
レシピ(5人前)
ご飯2合を洗って鍋へ。7、8倍くらいの水で炊くのですが、そこへ2合に付き鮎5匹、水の状態から生(内臓も取らないそのまま)入れます。
沸騰したら鮎は上げます。
火加減はここから中火。
余り長く煮過ぎると融けてしまうので、上げて慎重に小骨やヒレが入らないように身をほぐし、再度鍋に戻します。
味付けは塩(小さじ2強)と醤油(大さじ2強)のみ。
鮎から、ダシがしっかり出ているので薄味でも十分ですが、調整してください。
最後に卵を溶いたのを回し入れて、ネギか出来ればみつばを入れて出来上がり
過去の関連エントリー
鮎の天然と養殖の見分け方
鮎の燻製と潤香を作る
祖母の法要 ~割烹なか谷でフルコース~ (2011/10/30)
2009今年初の鮎漁 (2009/09/09)
All rights reserved (C) セレクトショップCREVASSE&CASTLE 2012
実は今年から佐波川漁協は放流の鮎を替えたとか。なんでも元々佐波川にいた鮎のDNAを分析して近い鮎を探し、稚魚を育てて放流したらしく、その為、佐波川に適応しているみたい。
夜明け。
今からやるぞ!の図。
大漁満喫の図。
133匹。こんなに取ったのは思い出せないくらい。
うちの親父が生きてた頃までさかのぼらないとないから18年間で最高記録。
早速頂きました!
初物(自分のなかで!)ですが、うまい!!
おまけ
その後作った鮎雑炊の評判が良かったので2005年にブログ公開してますが、再び大村家レシピを公開!
レシピ(5人前)
ご飯2合を洗って鍋へ。7、8倍くらいの水で炊くのですが、そこへ2合に付き鮎5匹、水の状態から生(内臓も取らないそのまま)入れます。
沸騰したら鮎は上げます。
火加減はここから中火。
余り長く煮過ぎると融けてしまうので、上げて慎重に小骨やヒレが入らないように身をほぐし、再度鍋に戻します。
味付けは塩(小さじ2強)と醤油(大さじ2強)のみ。
鮎から、ダシがしっかり出ているので薄味でも十分ですが、調整してください。
最後に卵を溶いたのを回し入れて、ネギか出来ればみつばを入れて出来上がり
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◆性別:男性
◆誕生日:7月18日
◆血液型:A型
◆出身地:防府市
◆大村覚(OMURA SATORU)
◆家族:妻 、長男(犬)、長女、次女
◆profile:
Ameheiとは”飴平”と書きます。
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