大漁に捕った鮎を加工。




写真は一夜干。


一夜干って、そのままでは乾燥しないので、一晩、扇風機を強風で当てます。


燻製中。


今回は煙と熱を少し出しながらあまり温度を上げず。
５０度、１時間で燻製しました。


燻製出来上がり！

アユの子だけの”子潤香”



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