今回の燻製は常温で。熱い熱燻、７０度程度まで上げる温燻と区別して、冷燻っていうのかな？



チーズや生サーモン、ナッツなど




チーズは切れてるチーズ各種。黒こしょうや明太入りなど色々。


サーモンは家内があらかじめ塩にしたものを使います。


この殻つきナッツが最近の流行。


殻なしナッツやピスタチオなど。


台所横のデッキにあるスモーカー。あっちが追っかけてくる図。


１時間半ほどで燃え尽きる、桜のオガクズブロックを使います。これを２セット。
熱を使う燻製と比べて、香りの付きが遅いので・・・。

これで、しばらくつまみに困らない。







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