大漁に捕った鮎を加工。
写真は一夜干。
一夜干って、そのままでは乾燥しないので、一晩、扇風機を強風で当てます。
燻製中。
今回は煙と熱を少し出しながらあまり温度を上げず。
50度、1時間で燻製しました。
燻製出来上がり!
アユの子だけの”子潤香”
過去の関連エントリー
今年最後の鮎
鮎漁 今年は科学的?
鮎の天然と養殖の見分け方
鮎の燻製と潤香を作る
All rights reserved (C) セレクトショップCREVASSE&CASTLE 2012
写真は一夜干。
一夜干って、そのままでは乾燥しないので、一晩、扇風機を強風で当てます。
燻製中。
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50度、1時間で燻製しました。
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◆性別:男性
◆誕生日:7月18日
◆血液型:A型
◆出身地:防府市
◆大村覚(OMURA SATORU)
◆家族:妻 、長男(犬)、長女、次女
◆profile:
Ameheiとは”飴平”と書きます。
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